西红柿是我们平时吃得比较多的一种蔬菜，维生素含量非常高，而且酸酸甜甜的很好吃，特别是西红柿炒蛋，做法简单，营养又美味，但是吃西红柿的时候要多注意，不能和它们一起吃，一吃就中毒，还有致癌的风险。

西红柿的营养价值

1、番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

4、多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

5、尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

6、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

7、番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

8、西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒，减肥美容。西红柿中含有丰富的膳食纤维，在这些纤维被运送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起到清肠排毒，减肥美容功用。

9、中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

西红柿不能和什么一起吃

1、西红柿+黄瓜黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。

2、鱼肉+西红柿食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

3、西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短。

4、西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。

5、西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

6、西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。

7、西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物。

8、西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻。

9、番茄与绿豆同食，会伤元气。

西红柿怎么吃最好

1、生吃

西红柿直接吃是极好的，打成汁也很不错，另外学学意大利人，从中间切开然后和生菜等等随意一拌就成了一份酸甜可口的沙拉啦,圣女果和千禧果都挺适合的.当然普通西红柿也可以生吃，加一点点白糖，太适合夏天了。

2、熟吃

2.1、番茄鸡蛋

这道营养又美味还好做的菜，就是番茄对人类的杰出贡献。鸡蛋搅匀，炒到半熟，加入番茄继续炒熟，至两者融合充分就可以吃啦。

2.2、红三剁

这道云南菜十分下饭，做起来也相当简单，准备一点肉末(买个搅拌棒真的可以让你生活方便很多)，然后西红柿和辣椒切丁材料就准备好了。也许你会说我连辣椒都不想切，把番茄肉末作为码字下面也是非常好的，开胃得很呢。

2.3、番茄牛腩

听起来是个大菜，但是做起来并不复杂。先将牛腩切块然后烧开去杂质捞出.西红柿去皮炒熟后加入牛腩块炒香加入水,小火熬2小时即可.如果你更懒,可以试试番茄肥牛,太容易做了.番茄切块然后炒香,之后加水煮20分钟,加入肥牛即可,你也可以加入你喜欢的金针菇之类的其他东东哦.

吃西红柿的禁忌

1、不宜和青瓜(黄瓜)同食

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、空腹时不宜食用

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

4、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

5、不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食

吃西红柿的注意事项

1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

西红柿的营养价值很高，而且功效与作用也是非常多的，西红柿吃得好，对人体健康是非常有帮助的，如果吃错了，则危害很大，一定要多注意了。

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