凉皮是陕西，宁夏，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

但是在小编心目中，我们宁夏的凉皮是独一无二的美味，每次出门在外，很多人都会想起家乡的美食，最爱的当然还是凉皮、麻辣烫、各种美味小吃。尤其是凉皮，也许几天不吃就会特别想吃，今天就为大家献上我们固原凉皮的简便做法，大家一起学起来吧！

用料

自制凉皮的做法

把面和好，放置醒二十分钟。

开始洗面，旁边要准备一个大盆。

不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。

洗到水清为止，大概是这样的。

这就是生面筋。

放入蒸锅蒸二十分钟。

蒸好出锅了。

切成小块备用。

洗面水放置最少五小时以上。

把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。

准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。

开始上锅蒸了，盖上锅盖。

根据薄厚，蒸两分钟左右。

第一张有点厚了，中间起泡就可以了

凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。

把凉皮切好

放了辣椒油的，比较正宗。

1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。

2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。

3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。

4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。

5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。

再看看宁夏其他地方的凉皮

大武口

凉皮

首先得说的那就是上了央视的大武口凉皮了，以《零玖伍贰》行政区号为文化符号的大武口凉皮，登陆CCTV-2《创业英雄汇》！年，在美国加利福尼亚州桑尼维尔市有“零玖伍贰”大武口凉皮自提点20余家，实体店也在不断增多。这可是宁夏的骄傲，小小凉皮走出国门，走向世界了。

零玖伍贰

除了零玖伍贰，大武口还有三住宅凉皮、刘红梅凉皮等等～都是宁夏人民十分喜欢的凉皮呢～

三住宅凉皮

在大武口当地比较出名的凉皮还有很多，比如“一棵树”“三栋楼”等等，其中还有不得不说的卷凉皮。卷凉皮就是把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷即可食用，是年轻群体和上班族的快餐首选。

盐池凉皮

在宁夏有名的除了大武口的凉皮，当然也少不了盐池的羊肝凉皮了～第一次听到羊肝凉皮肯定觉得奇怪，凉皮和羊肝？什么奇怪的组合？然而！这奇妙的搭配绝对不会让你失望的！

羊肝凉皮薄得透亮，又筋道，配上精心制作的豌豆大小的过油香酥羊肝，羊肝汁渗入了凉皮，但不腥也不腻，味道独树一帜。羊肝凉皮皮薄，色泽诱人，口感柔韧润滑，浇上红红的辣子油，配上麻辣羊肝、香菜、芹菜等佐料,吃起来清凉香醇，吃了第一口想吃第二口。多层次的口感！吃一口满满的都是幸福～

同心凉皮

走在同心的大街小巷，随处可见的就是大大小小的凉皮店了。虽然店多，但每家凉皮店的口味却略有不同，让食客们也有了更多的选择～同心的凉皮相较宁夏其他地方的凉皮更薄，而且汤汁更多、口感也更丰富，天热了来份儿清爽的凉皮是最惬意的事情啦～

青铜峡

凉皮

青铜峡的凉皮子也是有着自己的风味儿～而对于凉皮，不同人的口味是不一样的，比如有些人不要蒜汁，又不要香菜，有些人喜欢吃小菜多的，有些人喜欢吃菜和面筋多的，不同的要求也会让凉皮本身的口味略有变化～但是这都不是事，凉皮店的老板都会按照客人的口味调制出满意的美味凉皮！

中卫凉皮

中卫凉皮不管是在路边的小摊上，还是在街头的小店里，哪里都是人，因为味道都很棒，大人小孩儿都很喜欢～

最后再给大家推荐下其他的凉粉做法

主料：凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生

做法：

1.用凉粉刮刮成条

2.放碗中

3.加盐

4.加碎大蒜和香醋

5.加辣椒油

6.加碎花生和香葱，最后淋上香油拌匀即可

用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油

做法：

1.准备好所有的食材

2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中

3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中

4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀

5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上

6.再撒上熟花生米即好

用料：孜然凉粉辣椒粉盐油小葱香油味极鲜

做法：

1.把凉粉切成块，放盘内备用。

2.葱洗净切成末

3.热锅倒入油，油热，放入凉粉块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉粉的几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉粉香；

4.放入一点盐和味极鲜

5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。

6.要炒到锅里焦香四溢，凉粉也就炒好了

7.最后加几点香油炒均匀，撒上小葱末就好了

下面是我们固原榜上有名的几家凉皮店，你认为哪一家最好吃，可以留言告诉小编奥······

筋益精凉皮店（凉皮中的老店）

王中王凉皮店

乔家凉皮

香香凉皮店

味佳亭凉皮店

海家凉皮店

面皮比较有名的就是百灵擀面皮了